ULANDA.ID – Ikan dikenal sebagai makanan lezat, mudah diperoleh, relatif terjangkau, dan kaya manfaat kesehatan. Kandungan protein serta asam lemak omega-3 di dalam ikan sangat baik untuk kesehatan otak hingga jantung. Namun, penting bagi masyarakat memahami cara memilih ikan segar agar hidangan yang diolah tetap bernutrisi.
Berdasarkan laman resmi Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Aceh (dkp.acehprov.go.id), terdapat beberapa langkah yang dapat menjadi panduan ketika membeli ikan di pasar:
1. Tekstur Daging Ikan
Ikan segar memiliki daging kenyal. Saat ditekan, teksturnya membal kembali dan tampak berwarna kemerahan, bukan pucat.
2. Warna Insang
Insang ikan segar berwarna merah cerah. Sebaliknya, ikan tidak segar memiliki insang kehitaman atau pucat dan cenderung menguncup.
3. Kondisi Sisik
Sisik ikan segar menempel kuat, tersusun rapi, dan tampak mengilap. Jika warnanya memudar atau berubah, kualitas ikan patut diragukan.
4. Kejernihan Mata
Mata ikan segar terlihat jernih, cembung, dan berwarna hitam jelas di bagian tengah.
5. Aroma Ikan
Ikan segar beraroma khas laut. Sementara ikan yang tidak segar berbau terlalu menyengat akibat proses pembusukan.
6. Bentuk Sirip
Sirip ikan segar masih utuh dan menempel kuat. Jika sirip mudah terlepas atau rapuh, kemungkinan ikan sudah lama disimpan.
7. Tekstur Perut
Perut ikan segar terasa kenyal saat ditekan dan kembali ke bentuk semula. Ikan yang tidak segar biasanya perutnya lembek dan mengempis.
8. Tidak Dihinggapi Lalat
Ikan segar umumnya tidak dihinggapi lalat. Kehadiran lalat menjadi indikasi kualitas ikan yang sudah menurun.
Dengan memperhatikan ciri-ciri tersebut, masyarakat dapat memperoleh ikan segar yang berkualitas. Hal ini penting agar sajian berbahan ikan tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan bagi keluarga.
